技術簡介： 明確了龍眼、荔枝水果主成分構成導致果醋類產品品質缺陷的原因，并找到了改良原料成分構成的方法，探明了精酒發酵與醋酸發酵的關系及其對產品品質和產率的影響。開發的液態發酵技術實現了高效生…… 查看詳細 >
技術簡介： 本項目獲得的濃度、真空度雙重梯度控制加工水蜜桃蜜餞技術，工藝合理、可靠性高、重復性好、可操作性強，正是解決了蜜餞加工產業需要科技手段的現狀。另外，本項目能為多種果品蜜餞的加工生產提…… 查看詳細 >
技術簡介： 該項目采用平行雙螺旋混合機實現營養強化即食軟米飯原料的快速混合，運用均勻設計方法，建立了螺旋轉速、螺旋軸間距及物料充填系數與混合均勻度關系的數學模型，量化了平行雙螺旋混合機控制參數…… 查看詳細 >
技術簡介： 該項目通過利用碎肉替代優質塊肉為原料，不需添加組合劑或酶制劑，經加壓成型的方式加工肉干產品，即可有效保持傳統肉干的純正原料和風味特點，又可大幅度降低生產成本，顯著提高經濟效益；另一…… 查看詳細 >
技術簡介： 該項目以香菇柄和大豆組織蛋白為主要原料研制的仿生肉脯富含膳食纖維和植物蛋白，營養合理，咀嚼性強，結構和質地良好。 查看詳細 >
技術簡介： 海藻膳食纖維的制備及在餡料上的應用,以褐藻、紅藻、綠藻為原料,其制備工藝:原料浸泡、清洗、剪碎、堿處理、稀釋、過濾、濾渣收集、酸處理去除重金屬、水洗、甩干、粉碎。通過該工藝可制備優質…… 查看詳細 >
技術簡介： 一種利用雞皮制取食用明膠的方法,以雞皮為原料,將原料切碎、脫脂、酸處理、清洗、熬膠,再進行過濾、濃縮、凍膠和干燥。利用雞皮制取食用明膠，原料資源豐富，有利于周年均衡生產;采用酸法制取工…… 查看詳細 >
技術簡介： 該項目深入進行烤鰻脈沖強光試驗和分析，建立了烤鰻脈沖強光殺菌工藝。經該工藝烤鰻后保質期和貨架期延長，庫藏半年取出，放置20天后，其微生物指標符合NY5068/2001各項指標，其酸價和過氧化值…… 查看詳細 >
技術簡介： 一種魔芋葡甘聚糖可食性兒童玩具的組成成分,由普魯藍、魔芋葡甘聚糖、卡拉膠和NA2CO3水溶液組成,其制備方法包括溶膠配制、加堿、離心脫氣、加熱成型、冷凍、烘干和成品。本發明的兒童玩具無毒無…… 查看詳細 >
技術簡介： 該項目利用豆制品加工產生的豆渣為原料，應用脫色、脫腥和膜分離技術，制備高品質的可溶性和不溶性膳食纖維，提高了資源利用率。 查看詳細 >
技術簡介： 率先全程采用單瓣茉莉花進行花茶窨制，研究采用一、二、三次連窨的新工藝，優化了窨制技術參數，提出合理的配花量，使單瓣茉莉花充分吐香、茶胚兩次充分吸香，烘焙過程的花香散失較少，用花量節…… 查看詳細 >
技術簡介： 以琯溪蜜柚、四季柚等五種福建特產柚子為原料，開發出應用酶法脫苦和酶解提高出汁率，突破了柚子深加工技術瓶頸。同時建立了利用落果、疏果及加工下腳料等提取低酯果膠、總黃酮、柚籽油，生產柚…… 查看詳細 >