[00009520]黑豆花生復合保健飲料制備方法
技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種黑豆花生復合保健飲料制備方法，包括如下步驟：將花生搓去紅衣后，加入溫水，浸泡；與水混合后，置于豆漿機中，磨漿2分鐘后，過濾，得花生乳；去除黑豆皮層后，與水混合，進行熱磨漿2分鐘，過濾，置于鍋內煮沸10min，得黑豆乳；將花生乳和黑豆乳按3∶7的比例混合后，加入1倍量的水，5％的蔗糖，由0.07％黃原膠、0.10％羧甲基纖維素鈉、0.15％海藻酸鈉、0.15％蔗糖酯、0.02％分子蒸餾單甘酯組成的復合穩定劑，攪拌均勻后，用膠體磨處理2次，經過83℃、23MPa二次均質，121℃殺菌15min。本發明以黑豆和花生為原料，制備出風味獨特，組織狀態良好，酸甜適口，營養豐富的飲料。
