[00082834]一種補充B族維生素的固體速食湯料及其制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供了一種補充B族維生素的固體速食湯料及其制備方法。制備方法包括以下步驟：1)原料的配比：其原料包括水和湯料，每1000克水配套的湯料包括菠菜50?80克、豬心100?120克、香菇30?50克、雞蛋液50?70克、姜汁5?10克、食鹽5?8克、大蒜汁5?10克、胡椒粉1?1.5克、醬油3?5克、雞精3?5克、胡蘿卜20克；2)湯料的預處理；3)烹煮；4)速凍；5)真空冷凍干燥。由上述制備方法制得的補充B族維生素的固體速食湯料，其水分活度為0.42?0.57。該固體速食湯料采用真空冷凍干燥技術對湯料進行干燥處理，工藝技術成熟，生產設備易于采購。真空冷凍干燥技術相比較熱干燥技術具有無干縮、復水性好、營養損失少的優點，具有較高可行性。
