[00082825]一種蜜醋魚的制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]所述一種蜜醋魚的制備方法，包括以下步驟：原料魚準備、腌漬入味、風冷干制、微炸脫腥、醋腌酸化、酥化魚骨、蜜溜醇和及真空包裝，所生產即食蜜醋魚色澤鮮艷，香味濃郁，酸甜醇和，開袋即可直接食用。其加工生產效率高，品質好，儲存時間長，魚骨酥化，食用方便，肉質鮮美，是一種可進行大批量工業化生產的，具有惹人的酸酸甜甜味的食品特色，兼具有保健功能的一種蜜醋魚的加工方法；引入蜜醋溜食品加工工藝制作獨具風味的蜜醋魚塊即食食品，采用風冷干制技術解決魚干制作過程中的褐變問題，具獨特的蜜醋魚食品的風味。
