[00082796]一種黎豆蛋白餅干及其加工方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供一種黎豆蛋白餅干及其加工方法，所述餅干是由以下質量份數的原料組成：黎豆蛋白10?30份、面粉20?50份、植物油1?10份、調味劑1?5份，膨松劑0.1?1份及其他添加劑0.5?10份。所述加工方法為：將原料進行預處理后，將所有原料按比例混合，進行面團的調制，將面團靜止發酵，對發酵好的面團進行輥軋成型，放入烤箱進行烘烤，冷卻后制成餅干成品。本[發明專利]提供一種黎豆蛋白餅干及其加工方法，所述餅干的口感好、蛋白含量高，營養價值高，并且加工方法簡單、成本低，極大限度提高黎豆的使用價值和經濟效益，適合在市場上進行推廣。
