[00082352]一種焙烤型發酵果醬的制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]公開了一種焙烤型發酵果醬的制備方法，屬于焙烤食品加工技術領域。按照天然、營養、健康、方便的現代食品理念，以香蕉作為果醬基礎原料和益生菌發酵碳源，采用低溫排氧打漿技術、復合益生菌發酵技術和低溫調制技術加工發酵果醬，制得益生菌的活菌數高，功能性成分含量高和耐高溫的低糖型和烘焙型益生菌發酵果醬，具有特殊風味、良好的外觀品質和口感，非常適合應用于烘焙制品中。
本[發明專利]公開了一種焙烤型發酵果醬的制備方法，屬于焙烤食品加工技術領域。按照天然、營養、健康、方便的現代食品理念，以香蕉作為果醬基礎原料和益生菌發酵碳源，采用低溫排氧打漿技術、復合益生菌發酵技術和低溫調制技術加工發酵果醬，制得益生菌的活菌數高，功能性成分含量高和耐高溫的低糖型和烘焙型益生菌發酵果醬，具有特殊風味、良好的外觀品質和口感，非常適合應用于烘焙制品中。
