[00082226]一種黎豆餅干及其制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供一種黎豆餅干及其制備方法，所述餅干是由以下質量份數的原料組成：面粉50?80份、黎豆粉10?50份、植物油5?20份、糖粉10?20份、膨松劑2?8份，其他配料5?15份。先將植物油和糖粉混合攪拌，再加入其他配料繼續打發，接著加入面粉、黎豆粉和水，進行面團的調制，將面團靜置發酵后，將面團進行輥軋成型，放入烤箱進行烘烤，冷卻后制成餅干成品。本[發明專利]提供的所述功能性黎豆餅干風味獨特，豆香明顯，外形和口感俱佳，脂肪含量低而蛋白質含量高，具有良好的營養品質，作為功能性食品的黎豆餅干，有一定的保健功效，市場前景廣闊；此外，所述黎豆餅干的制備方法簡單，成本低，有利于進行大規模的生產。
