[00082062]一種花、果、蔬汁奶豆腐的制備方法
聯系人： 南京財經大學
所在地： 江蘇南京市
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技術詳細介紹
本發明公開了一種花、果、蔬汁奶豆腐的制備方法。
花、果、蔬汁奶豆腐的制備方法包括以下步驟：1）？采用新鮮乳液進行自然發酵；2）將所得的發酵乳液進行調節調配疏理處理；3）分別將生物凝乳劑、濃縮天然汁液、食用增稠劑和食用消泡劑，預先升溫至40~50℃，然后依次邊攪拌邊加入到溫度控制在55~75℃的由步驟2）制備的發酵乳液中，并充分混合均勻后在50~65℃下保溫5~25min；4）？將成長好的奶豆腐乳進行后加工得到所述產品。產品質量好，本發明的方法，采用了生物凝乳劑進行凝乳，解決了大多數產品凝化效果不理想的問題。生產的產品營養全面：本花、果、蔬汁奶豆腐的制備方法發明制備的奶豆腐擁有普通奶豆腐所不具備的營養素。本產品迎合了現代人飲食標準，市場前景廣闊。
