[00082024]一種壓差膨化工藝生產蘋果脆片的方法
聯系人： 常大偉
所在地： 陜西西安市
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技術詳細介紹
本發明涉及食品加工領域，具體說是一種壓差膨化工藝生產蘋果脆片的方法。
隨著人們對硫處理后硫殘留對人體健康危害的認識，國內外的食品科學工作者致力于研究替代硫酸鹽或亞硫酸鹽的護色劑。因此，脫水蘋果片生產的關鍵工藝在于護色及干燥。本蘋果脆片的發明提供一種營養損失小、不含硫護色劑的壓差膨化工藝生產蘋果脆片的方法。經壓差膨化后的蘋果片能保留蘋果原有的香味、且口感酥脆、營養豐富、便于貯存、攜帶方便，已經成為時下流行的果蔬快速消費休閑食品。
