[00080451]一種黎豆淀粉餅干及其加工方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供一種黎豆淀粉餅干及其加工方法，所述餅干是由以下質量份數的原料組成：黎豆淀粉20?40份、面粉50?80份、食用油10?20份、豆渣粉10?30份、調味劑20?35份，膨松劑0.1?1份、水20??40份、其他添加劑3?8份。所述加工方法為：將調味劑、膨松劑、其他添加劑和大部分的水混合均勻后，再加入面粉、豆渣粉、黎豆淀粉、輔料溶液、食用油和剩余的水，進行面團的調制，將面團靜止發酵，對發酵好的面團進行輥軋成型，放入烤箱進行烘烤，冷卻后制成餅干成品。本[發明專利]提供一種黎豆淀粉餅干及其加工方法，所述餅干的口感好、淀粉含量高，營養價值高，并且加工方法簡單、成本低，極大限度提高黎豆的使用價值和經濟效益，適合在市場上進行推廣。
