[00079935]一種紫薯營養餅干的制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]公開了一種紫薯營養餅干的制備方法，其包括如下工藝步驟：1)按原料重量份計將2～4份香蘭素、4～6份白砂糖、0.05～0.08份食鹽和18～22份水混合攪拌均勻，得糖液；2)在步驟1)所得糖液中加入30～40份紫薯全粉、25～30份玉米粉、30～40份小米粉、60～70份大米粉、3～5份芝麻粉、5～7份蛋黃和0.3～0.5份打泡粉，混合攪拌均勻成糊狀，得面糊；3)將步驟2)所得面糊倒入烘烤機中烘焙，得成品。本[發明專利]通過優化其制備工藝，利用紫薯全粉作為主要原料，同時將玉米粉、大米粉和小米粉合理配比，使得制備出的餅干兼具紫薯獨特風味、口感良好、同時營養豐富。
