[00079736]一種欖錢清真即食產品及其加工方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種欖錢清真即食產品及其加工方法，屬于食品加工技術領域。本欖錢即食產品由重量比為欖錢：調味液＝1：2?10加工而成；所述調味液是用調味料與純凈水按照重量比1：8?40調制而成；所述調味料為紫蘇粉，綠茶粉，羅漢果粉，丁香粉，八角粉，桂皮粉，陳皮粉，豆蔻粉，孜然粉，花椒粉，大蒜粉，蔥粉，姜粉，甘草粉，洋蔥粉，香葉粉，白砂糖，碘鹽，辣椒粉，胡椒粉，料酒，雞肉粉，味精中的至少一種，加工方法包括：(1)清洗去皮；(2)配制調味液；(3)低溫沸騰入味；(4)包裝、殺菌。本發明的欖錢加工過程使用低溫沸騰入味，減少了高溫加工對欖錢營養成分和功能成分的破壞，使產品的營養和功能得到了很好的保留。
