[00079722]一種欖錢膨化食品的制作方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種欖錢膨化食品的制作方法，包括以下步驟：(1)預處理(2)主料的制備：將欖錢粉、黃秋葵提取物、洋蔥和芹菜放入研磨機中，以1000～2000r/min的攪拌速度進行打漿處理18～30min，再加入肉泥、高粱粉、豆腐渣和蕎麥粉，攪拌均勻后，得到主料；(3)混合料的制備：在主料中加入調味料，攪拌均勻后，放入高壓脈沖電場處理室中，在脈沖強度為1200V/cm和脈沖個數為40個的條件下作用100μs，然后放在紅外干燥箱中烘干至水分含量為25～30％，得到混合料；(4)膨化處理。本發明制備而成的欖錢膨化食品可作為高血糖/糖尿病患者，輔助控糖、穩糖的餐間零食。
