本發明公開了一種肉桂揮發油水蒸氣蒸餾法提取工藝,取肉桂藥材粉碎至4?65目成肉桂粉末,按體積質量比加4?12倍水于圓底燒瓶中浸泡0?120min,然后加熱蒸餾4?8h回流提取,獲得肉桂揮發油。研究中,發明人以桂皮醛含量為指標,對影響提取肉桂中桂皮醛含量的藥材粉碎度、浸泡時間、加水倍數、蒸餾時間等進行單因素考察,采用正交實驗優選獲得了肉桂揮發油的最佳提取工藝并進行方法學考察。結果表明,應用本發明提取肉桂中的揮發油,具有操作簡單,揮發油出油量多,桂皮醛含量高等特點,充深入研究肉桂的醫藥用價值提供了技術支持。