[00079699]一種欖錢鮮貝下飯菜的制備方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種欖錢鮮貝下飯菜的制備方法，屬于特色海洋產品加工領域。一種欖錢鮮貝下飯菜的制備方法,包括以下步驟:步驟一，脫苦：將煮熟、去皮后的欖錢放進不銹鋼容器中，加入其4?5倍體積的清水在0?4℃浸泡40?48h，每8小時換水一次，瀝干水分備用；步驟二，腌制:將洗凈去沙的貝類碎肉按貝類碎肉120?150重量份、姜汁0.5?1重量份和食用鹽0.2?1重量份真空滾揉腌制5?10min；步驟三，藥材選用：選取百合18?20重量份、山蒼子11?13重量份、陳皮6?8重量份、甘草9?11重量份、烏梅10?12重量份用清水洗凈備用。本發明的目的在于提供一種綠色、無公害、營養豐富、味道鮮美、易于存放和食用的欖錢鮮貝下飯菜產品的制備方法，該產品不僅可以佐餐，而且可以調制海鮮湯。
