[00070362]一種利用紅毛藻降低曲奇餅干中丙烯酰胺的方法
技術詳細介紹
本發明提供了一種利用紅毛藻降低曲奇餅干中丙烯酰胺的方法，利用天然的紅毛藻及其提取物，同時根據曲奇餅干加工過程中丙烯酰胺生成規律，采用前期烘焙和后期低溫真空微波干燥相結合技術，避開曲奇餅干丙烯酰胺高生成量的加工工藝，從而降低曲奇餅干中丙烯酰胺含量的80%以上，且制備的曲奇餅干酥脆可口，具有紅毛藻特有的風味，含有紅毛藻膳食纖維，是一種更安全、營養更均衡的休閑食品。
本發明提供了一種利用紅毛藻降低曲奇餅干中丙烯酰胺的方法，利用天然的紅毛藻及其提取物，同時根據曲奇餅干加工過程中丙烯酰胺生成規律，采用前期烘焙和后期低溫真空微波干燥相結合技術，避開曲奇餅干丙烯酰胺高生成量的加工工藝，從而降低曲奇餅干中丙烯酰胺含量的80%以上，且制備的曲奇餅干酥脆可口，具有紅毛藻特有的風味，含有紅毛藻膳食纖維，是一種更安全、營養更均衡的休閑食品。
