[00066755]一種適用于健身人群的營養強化型蛋制品及其制備方法
技術詳細介紹
本發明公開一種適用于健身人群的蛋制品，按重量份配比計，該蛋制品由以下成分制成蛋清液25?35份、牛奶蛋白10?15份、白砂糖10?15份、果蔬汁10?20份、水50?55份。本發明制得的蛋制品富含類胡蘿卜素、番茄紅素、維生素C等維生素，既能夠提供高質量蛋白質和碳水化合物，又不含脂肪且美味、方便攜帶，質構特征致密、蛋清與牛奶蛋白、白砂糖以及果蔬汁混合體系穩定不分層，產品口感細膩嫩滑，持水性良好。因此，該蛋制品能夠很好的滿足健身人群和運動員的蛋白質和維生素需求，有助于促進合成代謝，刺激肌肉生長，在營養功能性上優于現有蛋白粉等產品。
