[00065009]富鐵富γ-氨基丁酸發芽糙米餅干及其制備方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種富鐵富γ-氨基丁酸發芽糙米餅干，按照質量份包括以下組分：富鐵富γ-氨基丁酸發芽糙米粉50份-60份、低筋面粉40份-50份、白砂糖20份-40份、黃油30份-40份、全蛋液20份-30份、食鹽0.3份-1份，小蘇打0.2份-0.7份。本發明還公開了一種富鐵富γ-氨基丁酸發芽糙米餅干的制備方法，包括預處理、稱量、攪打、調粉、成型、烘烤及冷卻，本發明利用糙米發芽富集營養的特性，制備富含鐵和富含γ-氨基丁酸發芽糙米，并將此發芽糙米作為原料制作餅干，在不影響餅干的感官特性基礎上，增加餅干中鐵和γ-氨基丁酸的含量，改善傳統餅干的營養特性。
