[00062255]一種新型原味水果干的加工方法及原味水果干備長炭干燥方法
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所在地： 廣西壯族自治區南寧
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技術詳細介紹
項目簡介：本發明公開了一種新型原味水果干的加工方法及原味水果干備長炭干燥方法，屬于水果深加工技術領域。本發明方法按順序包括如下步驟：(1)選擇完全成熟的水果，用100ppm的ClO2溶液浸泡3分鐘以清洗消毒；(2)瀝干水果，去皮去核，果肉切開置于容器中，表面均勻撒上白砂糖，于0-7℃的冷庫冷藏3-10天；(3)將備長炭碎成1cm2裝入空托盤，厚度2～3cm，并置于托盤架最底層，瀝干果肉擺放在干燥托盤上置于所述托盤架上；(4)將托盤架置于烘房中進行兩次烘干冷卻，得水果干成品；(5)初包裝，置于-3-0℃的冷庫中保存。本發明方法無添加防腐劑、護色劑、香精、色素等化學添加劑，無殘留，能很好的保持成熟鮮果原有的風味，深受大眾的喜愛。
