[00057668]大豆異黃酮泡騰奶片的生產工藝
技術詳細介紹
摘要：大豆異黃酮泡騰奶片的生產工藝屬食品工藝技術領域，本發明的配方由主料、包埋劑、甜味劑、粘合劑、潤滑劑和檸檬酸組成。主料為乳粉；包埋劑為碳酸氫鈉和麥芽糊精；甜味劑為阿斯巴甜；矯味劑為奶油香精；粘合劑為PVP乙醇；潤滑劑為PEG6000；酸劑為檸檬酸。制作工藝包括以下步驟(1)包埋；(2)混合攪拌；(3)過篩；(4)混合攪拌；(5)壓片；(6)滅菌；(7)包裝。本發明通過采用碳酸氫鈉和麥芽糊精作為復合包埋劑，與檸檬酸及其他配料混合壓片。大豆異黃酮泡騰奶片的制備，使其既具有大豆異黃酮和牛奶的營養價值，又具有泡騰片的特性，豐富了乳制品的品種和風味。
