[00056856]一種人乳替代脂組合物
聯系人： 江南大學
所在地： 江蘇無錫市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種人乳替代脂組合物，其采用天然油脂或改性油脂為原料，以人乳脂肪的脂肪酸組成、分布及甘油三酯組成為基礎，采用油脂混合，得到在脂肪酸組成，分布及甘油三酯組成方面同人乳脂肪相似的組合物。所得產品同人乳脂肪在脂肪酸組成、分布及甘油三酯的相似性通過人乳替代脂評價模型評價，在脂肪酸方面的相似度為90％以上，sn-2脂肪酸相似度為80％以上，甘油三酯的相似度為60％以上，產品總體同人乳脂肪的相似度在70％以上。
