[00052935]一種調節青稞淀粉消化性能的方法及改性青稞淀粉
聯系人： 華南理工大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種調節青稞淀粉消化性能的方法及改性青稞淀粉，具體是將水分含量為10?30％的青稞淀粉置于流化床中，控制青稞淀粉溫度為100?180℃的條件下，調節流化壓力為0.01?0.1MPa，轉盤速度為500?1000rpm，使青稞淀粉處于流化狀態，然后在霧化壓力為0.05?0.1MPa下，將堿液以0.5?1.5ml/min的速度經切線噴霧的方式噴霧于流態化的青稞淀粉中，保持流態化熱處理0.5?2.5h，冷卻后即得改性青稞淀粉。該方法能有效提高青稞淀粉的慢消化和抗消化性能，具有工藝簡單、成本低廉、處理量大、反應均勻性好等優點。
