[00052850]一種淀粉基富鋅營養強化劑的制備方法
聯系人： 華南理工大學
所在地： 廣東廣州市
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技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種淀粉基富鋅營養強化劑的制備方法。該方法先將淀粉原料配成質量百分比濃度為5％～12％的淀粉乳，并調節pH至4.5～6.5，置于密閉容器中在95～99℃下攪拌糊化；冷卻，加入脫支酶，在45～65℃下攪拌反應；調節pH至5.5～7.0，加入α-淀粉酶，在45～110℃下攪拌反應，調節pH至2.5～3.0，滅酶，得直鏈淀粉溶液；溫度調節至50～80℃，加入鋅鹽溶液，調節pH至5.0～8.0，攪拌反應；調節pH至4.5，卻至室溫后，放冰箱中冷藏；酸洗，洗滌，干燥，粉碎后得產品。本發明產品富含鋅微量元素，可作為食品添加劑加入到食品、保健品中，對因缺鋅而引起的營養缺乏癥，有很好的改善作用。
