[00049954]一種血豆腐的制備方法
技術詳細介紹
摘要：本發明提供一種血豆腐的制備方法，其特征在于，在新鮮豬血中加入檸檬酸鈉溶液，將其進行過濾，加入魔芋溶膠和食鹽水，混合后放置于容器中，經過保溫后高溫滅菌，最后冷藏保存，制成血豆腐。本發明制備方法的反應條件嚴格可控，適用于工業化生產。本發明制備所得的血豆腐，品質提高，彈性增強，脆度改良，具有一定的保健功能。
摘要：本發明提供一種血豆腐的制備方法，其特征在于，在新鮮豬血中加入檸檬酸鈉溶液，將其進行過濾，加入魔芋溶膠和食鹽水，混合后放置于容器中，經過保溫后高溫滅菌，最后冷藏保存，制成血豆腐。本發明制備方法的反應條件嚴格可控，適用于工業化生產。本發明制備所得的血豆腐，品質提高，彈性增強，脆度改良，具有一定的保健功能。
