[00045191]復合果蔬噴霧干燥技術與裝備

一、技術簡介

本項目以不同果蔬如蘋果、桃、芒果、菠蘿、藍莓、樹莓、番茄、南瓜、胡蘿卜等為原料，經清洗、篩選、破碎、超細粉碎、不同果蔬漿科學配伍、超高壓均質、低溫噴霧干燥等工藝加工而成的果蔬粉產品。本技術采用的超細粉碎、超高壓均質及低溫噴霧干燥技術，降低了營養組分的損失，提升了果蔬粉的風味品質及營養物質保留率。本技術可依據不同水果蔬菜的營養功能特性，進行科學配伍，充分發揮不同營養素的協同增效作用，同時通過超細粉碎及超高壓均質的聯合，可以粉碎粒徑達到微米或者納米級別，大大提高了產品的消化吸收及生物利用率。

二、工藝指標

工藝流程：果蔬原料→清洗、篩選→破碎→超細粉碎→酶解→滅酶→不同果蔬漿混合→加（不加）助干劑→超高壓均質→低溫噴霧干燥→復配果蔬粉產品形式：單一果蔬粉，復合果蔬純粉，復合果蔬粉產品標準：水分含量低于 5%，產品玻璃化轉變溫度高于 25℃。

三、投資規模與效益分析

建設年生產果蔬低溫噴霧干燥 1000 噸生產線 1 條，需廠房投入 1000 平方米，設備投入 1500 萬元，完全達產后可實現產值 8000 萬元，投資回收期為 3～4 年。

四、產品市場前景與獨特賣點

果蔬粉因其營養豐富、方便快捷等特點越來越受到消費者的青睞。果蔬粉具有廣泛的應用范圍，其可作為嬰幼兒輔食、中老年膳食營養補充食品、特殊膳食食品、新型食品天然營養配料的重要加工原料，也可作為固體飲料的終端產品，在食品加工行業具有廣闊的市場前景。復合果蔬低溫噴霧干燥技術可以較大限度保持了果蔬原料中的營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維等，且微米或者納米級別的粉狀形態提高果蔬營養物質的消化、吸收與生物利用率 20%～30%以上。

對于生活節奏不斷加快的都市生活居民來說，其是一種很好的食品形式。