[00038566]一種羊肉和魚肉壓制成的肉磚
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所在地： 吳忠市
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技術詳細介紹
本發明涉及乳制品領域，公開了一種在腸道成膜益生菌乳制品及制備方法。包括：（1）將香菇粉碎，與熱水混合，攪拌，過濾，干燥，得到香菇干粉；（2）將香菇干粉、氫氧化鋁混合加入冷凍破壁粉碎設備中，在溫度為-80~-60℃下以900~1000r/min的轉速粉碎，制得粒徑為100~200μm的復合顆粒；（3）將復合顆粒與固態檸檬酸、低聚糖混合，充分研磨復合，制得定植成膜料；（4）將益生菌、乳制品加入水中，超聲分散均勻，然后加入定植成膜料，高速攪拌分散，制得在腸道成膜性益生菌乳制品。本發明制得的乳制品，通過將益生菌混合于定植膜材料，易于在腸道繁殖益生菌，并且具有定植功效，減少胃液對益生菌的破壞，提高了益生菌在腸道中的存活率和穩定性。
