[00278739]一種海鮮芝士熔融液及其制備方法
技術詳細介紹
摘要：本發明提供了一種海鮮芝士熔融液及其制備方法，所述海鮮芝士熔融液由海鮮添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制備而成；所述海鮮添加料由如下按重量份計算的原料制備而成，凈對蝦肉40～60份，凈鮮魷魚肉50～70份，第一食鹽3～5份，瑤柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份計算的原料制備而成，脫脂奶粉22～25份，變性淀粉25?45份，白砂糖20～25份，第二食鹽1.5～2份，水200～250份；所述芝士料為芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份計算的原料制備而成，煉奶8～12份，脫脂牛奶15～25份。制得的一種海鮮風味的芝士的熔融液，具有風味濃郁，奶香適口，風味獨特，回味悠長等特點，豐富的營養價值，滿足不同地區口味需求。還填補了海鮮芝士熔融液的技術空白，對海鮮芝士菜品的推廣具有重要意義。
