[00025128]楊梅全果粉及其制備方法和系列果粉食品
技術詳細介紹
本發明涉及以楊梅為主要原料的楊梅全果粉及系列果粉食品的制備方法。楊梅全果粉，該楊梅全果粉由包括以下步驟的方法制備得到：(1)鮮楊梅破碎，去核，打漿得楊梅漿；(2)用檸檬酸調節pH2.5~4.0，加1%~3%麥芽糊精，調配好的料液用膠體磨細化均質處理；(3)上述步驟制備得到混合液在50~60℃條件下，真空干燥或噴霧干燥得到楊梅全果粉。本發明所制得的楊梅全果粉及果粉食品既富含楊梅特有的營養成分——花色苷，又儲存方便，便于攜帶、營養豐富，是具有較好市場前景的產品。
