成果研究領域/方向:食品保健品。
成果簡介:針對黑木耳其細胞壁關鍵組分幾丁質(Chitin)異常堅韌、機械強度大,壁內所含的多糖類有效成分很難透過細胞壁被人體所吸收,一般的破壁方法要么效率不高,要么易造成胞內有效物質的損失,且提取體系粘度大等技術難題,實現了黑木耳多糖的高效提取。并針對其特殊的化學組成及現有的AOAC993.21法和AOAC 985.29法對食用菌膳食纖維測定的不足,開展其中性糖、氨基糖、特殊官能團組成與含量等基本化學組成與測定方法的研究,提出并建立針對黑木耳膳食纖維的測定方法。相關技術已申請兩項發明專利并已授權(一種黑木耳多糖的提取方法,已授權ZL200910154839.X;一種黑木耳多糖的酶法提取方法,已授權ZL 201010583434.0)。