[00022240]柑橘果皮的高效增值關鍵技術及新產品開發
技術詳細介紹
成果研究領域/方向：食品保健品。
成果簡介：柑桔是世界產量第一的水果種類，也是我省產量最高的水果。隨著柑橘加工業的發展，如何處理和綜合利用這些果皮渣資源是一個急待解決的問題。中醫認為桔皮具有利氣消痰，治咳嗽，胸悶等癥的功效。但目前桔皮除了以小部分被曬干制成中藥陳皮或制成陳皮蜜餞之外，大量的柑桔皮都被當作垃圾掩埋處理，不僅造成浪費，而且污染環境。因此，將桔皮去除農藥殘留、經干燥、脫苦、粉碎等預處理后，結合酶法并采用超微粉碎等現代工藝技術，根據橘皮中富含果膠、類胡蘿卜素等營養成分的特點，開發出營養價值高的天然橘皮新產品，使其具有誘人的色澤，桔皮的清香，及酸甜適宜的口感，且無需添加香精及色素，在節省原料的同時，又具有很高的營養價值。主要創新點為：柑橘果皮的脫苦技術，以及新產品均一體系的穩定性技術。相關技術已申請發明專利并已授權（一種桔皮果凍及其制備方法，ZL101461479）。
