[00018982]一種預測乳酸菌飲料貨架期的方法(模型)
技術詳細介紹
摘要：本發明介紹了一種預測乳酸菌飲料貨架期的方法，以不同受熱程度的乳粉為原料，采用不同工藝生產乳酸菌飲料，并利用穩定性分析儀對不同儲藏期的乳酸菌飲料進行穩定性分析，從而預測其貨架期，由此得到不同配方與不同穩定性相關分析數據、不同貨架期相對應的模型。本發明方法新穎、操作簡單，可以通過簡單的儀器操作得到一系列的可靠數據，并且得到的貨架期預測值的相對誤差在±5％以內，準確性相對較高。通過測定乳酸菌飲料的粘度、顆粒濃度與粒徑、顆粒遷移速率與穩定性動力學指數研究其理化性質的變化，具有充分的合理性和說服力，因此可以用于準確地預測乳酸菌飲料的剩余貨架期，掌握和了解乳酸菌飲料的質量狀態和新鮮度。
