[00018957]一種香辣即食泥鰍食品及其制作方法
技術詳細介紹
5cm的鮮活泥鰍，靜養2-3天后， 采用熱燙致死，然后清洗整理，去除泥鰍脊椎骨，處理成扇形片狀泥鰍片；⑵將預處理好的泥鰍片置于脫腥液中浸泡1-2 h進行脫腥處理；⑶將脫腥后的泥鰍片 撈出，洗去粘附物料，然后放入配置好的調味液中腌漬30-60 min；⑷浸漬后的泥鰍片撈出擺放于烤網上，瀝干水分后放入烤箱中烤制 25-40min；⑸烤好的泥鰍表面刷一層辣椒油后冷卻裝袋，真空包裝；⑹包裝好的泥鰍放入滅菌器中滅菌。本發明即食泥鰍食品香辣可口，非油炸，營養豐 富，食用方便安全。
