[00018896]發酵型果汁飲料生產技術
技術詳細介紹
發酵型果汁飲料生產技術
隨著我國農業技術的不斷進步，我國的農產品產量逐年增加。其中，水果的產量越來越大。故解決水果產品的深加工，成為越來越重要的關鍵問題。
在水果加工技術領域，大部分水果被用于制造果汁飲料。部分果汁飲品為簡單的調配型普通型果汁飲料，其技術含量低，口味單一，且含有人工香精成分。而且，部分果汁飲料產品含有防腐劑。這種狀況與人們日益增長的健康天然的需求相駁，更與當前國家倡導的加強食品安全大趨勢不一致。
天津科技大學果汁飲料研制組研發了發酵型系列果汁飲料。該類飲料與市場上果汁飲料的不同點有：（1）不含防腐劑；（2）賦予果汁飲料除天然果香外的發酵型風味，單純用人工香精不能調制出該類型風味；（3）含微量的CO2氣體。目前，國內無同類產品生產。
