[00018702]功能性乳酸菌發酵劑的開發研制
技術詳細介紹
功能性乳酸菌發酵劑的開發技術簡介
從我國傳統發酵食品中分離得到多株具有降膽固醇、產黏特性及免疫調節活性的乳酸菌，在自由技術條件下可得到109 cfu/g活菌數的發酵劑。經發酵劑發酵的酸奶的酸度符合國家標準，可獲得較好的持水力和黏度，產品中活菌數達到108以上，并在保藏期內產品性質比較穩定。
本產品是具有自主知識產權的直投式發酵劑，進而替代價格昂貴的進口發酵劑，并可以保證產品質量安全性；該發酵劑具有天然增稠劑的功能，具有廣闊的市場前景。
產品生產的主要設備為有氧及厭氧發酵罐，噴霧干燥設備等，總體投入500萬左右。產房占地面積50畝，4名科研及10名操作人員即可。
國內每年的發酵乳總產量按100萬噸計算，需要直投式發酵劑約30噸左右。若以年產1噸直投發酵劑計算，售價7元/g計算，經濟效益應在700萬元以上。所以功能性乳酸菌發酵劑具有良好的市場應用前景，產品未來需求量，生產量，市場占有率將逐年增長
