[00018129]巧克力夾心草莓干的制備方法
技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種巧克力夾心草莓干的制備方法，步驟包括1)預處理；2)將預處理后的草莓置于真空微波干燥器中進行第一次干燥，經過第一次干燥后草莓的含水率降至8～10％；3)將保鮮成膜溶液注入所述孔洞內，所述成膜溶液浸潤所述孔洞的側壁；4)將注入保鮮成膜溶液的草莓置于真空微波干燥器中進行第二次干燥處理，真空度為0.1～0.15Mpa，微波功率為200～220W，干燥時間為0.5～1h，經過第二次干燥后草莓的含水率降至3～5％；5)將巧克力醬注入所述孔洞內，進行真空包裝。本發明整個處理過程干燥溫度低，速度快，具有良好的節能效果，草莓的營養成分損失少，巧克力醬可以增加草莓干的營養，豐富草莓干的口感，使其滿足更多不同口味人群的需要。
