[00013865]一種利用食品加工剩余物制備黑木耳營養液的方法
技術詳細介紹
本發明提供了一種利用食品加工剩余物制備黑木耳營養液的方法，所述方法以胡蘿卜渣為黑木耳固態發酵主要原料，以黑木耳菌為出發菌株，進行液體培養、固態發酵，獲得大量的黑木耳發酵菌質；然后將發酵菌質用熱水浸提法獲得富含黑木耳多糖和氨基酸的提取液，并制成濃縮液，當濃縮液可溶性固形物為6%時，多糖含量可達3.3﹪，氨基酸含量可達1150.59mg/100mL；最后將此濃縮液調配成適口性良好的營養液。該工藝的應用，充分利用了食品加工剩余物，還能夠保護天然資源、緩解目前野生黑木耳資源嚴重缺乏的問題，部分代替黑木耳子實體進行應用。
