[00011595]食藥用菌深層培養技術

食藥用菌的深層培養是指在發酵罐（瓶）中繁殖食藥用菌菌絲體的一種培養方法。即將食藥用菌的菌絲細胞或菇體組織在液體培養基中經過通氣或振蕩，培養成均一的菌絲片段（菌絲團）的一種方法。應用食藥用菌的深層培養能在短期內獲得大量的食藥用菌菌絲體及代謝產物，這是食藥用菌現代化栽培的方向。 　　應用領域 　　1、作為液體菌種：生產食用菌原種或栽培種，或直接拌入栽培料中栽培出菇； 　　2、生產食用菌菌絲體作食品或飼料：已知深層培養的菌絲體具有很高的蛋白質含量和比較完善的氨基酸組分，是人類和動物蛋白質食品的良好來源。如用深層培養的菌絲體來制佐料或餡芯，鮮味與肉相當； 　　3、提取代謝產物：從食藥用菌的深層培養發酵濾液中，還可提取到不少有用的藥物和生化產品。如從裂褶菌、茯苓、金針菇和香菇的發酵濾液中可得裂褶菌素、茯苓多糖、火菇菌素和香菇多糖，這些多糖等物質，是無毒的免疫刺激劑，能刺激機體降低的免疫水平恢復正常，具有抑制腫瘤效應。此外，在松口蘑發酵濾液中還可提取到香味極好的松口蘑油和甲基桂皮酸等。 　　主要技術指標情況： 　　1、本發酵所用原料主要為農副產品，價格低廉； 　　2、生產周期短，從搖瓶種子到發酵罐，一般只需10天左右，視菌種不同稍有差異。 　　知識產權及已應用情況（如申請專利請注明專利號） 　　在上海和江蘇等地曾有液體菌種較大規模的應用，效果很好。