[00011077]猴頭菌面條及猴頭菌菌株工業液體發酵生產工藝
技術詳細介紹
本發明涉及一種猴頭菌食品,確切地說是具有猴頭菌成分的面條及猴頭菌菌株工業液體發酵生產工藝。其特征在于:一、將猴頭菌發酵液按30%比例加入面粉中;二、菌株的工業液體發酵生產工藝分為四大步,即菌種分離、斜面菌種培養、液體種子培養、液體發酵生產,其中液體發酵生產采用一、二級種子罐、三級發酵罐生產。采用該工藝可保證連續生產,生產周期短,且可上規模,具有較高的效益;同時,發酵液中的生物活性物質還能進行進一步地綜合開發利用。猴頭菌保健面條,不僅口味鮮美、營養成分得以保持,而且藥食兩用,能提高人體免疫力。
