[00010529]營養即食面粉生產工藝及產業化
技術詳細介紹
營養即食面粉生產工藝及產業化
項目簡介：該項目于2006年通過了安徽省教育廳成果鑒定，研制以小麥面粉為主基料的營養即實面粉，填補了國內外小麥粉流質食品的空白，并申報了發明專利"（申請號：200610085883.6），并且生產過程中無任何食品舔加劑和食用色素，符合綠色食品要求。
項目的產品配方獨特，根據人體營養需要、保健要求及人們對流質主食口感的要求，確定了各種配料（面粉、米粉等）的比例，產品的含水率、含砷量和含鉛量等遠低于國家標準的要求。生產過程中不使用任何化學添加劑，優化和規范了生產工藝，定量配制、淀粉糊化、干燥與造粒工藝等關鍵工序，確保了產品的高質量的α化和良好沖調性的有效控制，適合產業化生產。
成果推廣情況及應用前景：我國營養即食粉產品目前市場在量上正以年遞增量30％左右的速率在增長，但隨著人們對生活質量的提高，特別是老齡化程度的提高，營養即食粉的需求將會大增。據不完全統計，目前市場所銷售的營養即食米粉每年約為30-40萬噸，市場前景廣闊。
投資及效益估算：該項目適合產業化生產，其推廣應用使得流質主食將形成一個更大的市場，按達到設計生產力計算，生產凍營養面芋年產2500噸的生產線需投資約300萬元，可實現營銷收入2000萬元，實現利潤400萬元，當年可收回成本。
