[00009441]一種具有保健功能的蘋果酒及其制作方法
技術詳細介紹
摘要：本發明公開了一種具有保健功能的蘋果酒及其制作方法。本發明將蘋果、胡蘿卜、棗葉、蜂蜜按比例復合，經果汁調整、發酵、澄清、陳釀處理，制得蘋果酒。棗葉中黃酮類化合物和胡蘿卜中β?胡蘿卜素，屬于強的抗氧化劑，具有清除體內自由基、抗氧化、防癌的功效。加入在蘋果酒中，不僅彌補了某些微量元素的不足，而且有著極大的保健價值。該酒風味濃郁，既保留著蘋果的香氣和蜂蜜的甘甜，又有非常高的營養價值，是保健養生的佳品。同時，本發明提供了一種包含魚膠、桃膠、聚乙烯聚吡咯烷酮的復合澄清劑，具有很高的澄清效果，保證了酒的品質。
