[00083063]一種香蕉酸奶及其制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供一種香蕉酸奶及其制備方法，由如下組分及其質量百分比：脫脂奶粉10％、蔗糖7％、香蕉皮果膠1％、香蕉漿15％和飲用水67％，所述香蕉漿中含有由菠蘿加工而成的護色液，經護色液制備、香蕉漿的制備、香蕉皮果膠的提取、菌種擴繁、前發酵、后熟、均質、裝瓶、殺菌、冷卻等工藝加而成。本[發明專利]的產品為凝固型酸奶，感官良好，有光澤，質地均一，酸甜適口，具有乳酸菌發酵特有的滋味及香蕉的味道，而且制備方法簡便，取材容易，易于推廣。
本[發明專利]提供一種香蕉酸奶及其制備方法，由如下組分及其質量百分比：脫脂奶粉10％、蔗糖7％、香蕉皮果膠1％、香蕉漿15％和飲用水67％，所述香蕉漿中含有由菠蘿加工而成的護色液，經護色液制備、香蕉漿的制備、香蕉皮果膠的提取、菌種擴繁、前發酵、后熟、均質、裝瓶、殺菌、冷卻等工藝加而成。本[發明專利]的產品為凝固型酸奶，感官良好，有光澤，質地均一，酸甜適口，具有乳酸菌發酵特有的滋味及香蕉的味道，而且制備方法簡便，取材容易，易于推廣。
