[00082233]一種鴨蛋清多肽飲料及其制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供一種鴨蛋清多肽飲料及其制備方法，以取出咸蛋黃后的鴨蛋清為原料，經脫鹽、酶解、純化制備成具有抗氧化活性的鴨蛋清多肽液，再與復合功能甜味劑和水調配成飲料混合液，經灌裝、殺菌加工而成，鴨蛋清多肽液占飲料總質量的百分比為2％～5％。本[發明專利]的產品營養豐富、澄清透明、口感爽滑、酸甜適中，并有顯著的保健功能，而且制備工藝合理、操作簡單、可進行大批量工業化生產。
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