[00080777]一種高溫酒精發酵方法
技術詳細介紹
一種高溫酒精發酵方法，是將從自然界土壤樣品中篩選所獲得的高溫酒精酵母斜面保藏種接種于高溫酒精酵母種子液中，于35－37℃、pH 3.0－7.0下培養24－48小時，制備得高溫酒精酵母種子液。將制備得的高溫酒精酵母種子液按10－30％(v/v)的接種量接入高溫酒精酵母發酵液中，于37－44℃、pH3.0－7.0下發酵48－72小時。采用本發明在高溫下進行酒精發酵，能夠克服由于夏季溫度高而難以維持生產的問題，使生產成本比用傳統的常溫酒精酵母發酵大大降低。
