[00080598]一株釀酒酵母菌株及其應用
技術詳細介紹
本發明公開了一株釀酒酵母菌株及其應用。本發明提供了釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。釀酒酵母ZM1-5可用于生產酒精。酵母菌株ZM1-5具有生長快、酒精產量高、耐高溫、耐高糖、耐高濃度乙醇和耐酸等多個優點，可應用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等為原料的濃醪發酵產酒精工藝(同步糖化發酵)中，解決工業生產中酵母菌不能耐受高滲透壓、高濃度乙醇和發酵后期效率低等問題，降低酒精工業生產的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化發酵產酒精工藝中，有望解決濃醪發酵中底物濃度高(滲透壓高)、發酵罐內溫度高、發酵后期酵母菌受高濃度酒精抑制等問題。
