[00008916]一種無糖番茄起泡酒及其制備方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種無糖番茄起泡酒及其制備方法，是將滅菌后的番茄漿先經過一次發酵制備成番茄發酵原酒，然后向番茄發酵原酒中添加木糖醇和蜂蜜，攪拌至完全溶解，使用0.22～0.45μm的微孔濾膜過濾后經二次發酵制得無糖番茄起泡酒；本發明豐富了番茄制品的種類，開辟了番茄食品精深加工的新途徑，提高了番茄的綜合利用價值，可促進番茄種植、加工等產業鏈的發展。熱量低，酒精度低，酸甜適宜，果香蜜香協調，口感清爽且細膩，穩定性好，貨架期長，老少皆宜，也是“三高”(高血脂、高血壓、高血糖)人群的絕佳飲品。
