[00008901]一種無醇原漿啤酒的釀造方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種無醇原漿啤酒的釀造方法，是以大麥芽、焦香麥芽、專用大麥芽、專用小麥芽為原料，經粉碎、糖化、過濾、添加酒花、煮沸、冷卻、接種小麥啤酒酵母，控溫發酵，貯存、后處理等步驟得到無醇原漿啤酒。本發明首次在無醇原漿啤酒釀造原料中配合使用焦香麥芽、普通麥芽、專用的大麥與小麥芽。使用本方法制備的麥汁釀造的無醇啤酒風味濃郁，殘留的可發酵性糖含量極低，不需要額外設備除醇，原料成本和動力消耗低。該無醇原漿啤酒的生產符合消費者對無酒精或低酒精飲料的需求，能夠改善現有無醇啤酒品種單調與口感單一的消費現狀，市場潛力廣闊。
