[00008899]一種全小麥芽渾濁啤酒的釀造方法
技術詳細介紹
本發明涉及一種全小麥芽渾濁啤酒的釀造方法，首次利用全小麥芽做渾濁小麥啤酒，是以100％小麥芽為原料，在全小麥渾濁啤酒釀造過程中添加粒度大于20目的粗麩作為過濾介質；經粉碎、糖化、過濾槽過濾、添加酒花、煮沸、冷卻充氧、接種小麥啤酒酵母、控溫發酵等步驟得到全小麥芽渾濁啤酒；使用本方法釀造的全小麥渾濁啤酒過濾操作簡單，可一次完成全部醪液的過濾，所得小麥啤酒口味純正，酒體協調。釀造過程中不需要額外過濾設備，原料成本低，動力消耗低。獲得的啤酒產品酒體渾濁，淡黃色，泡沫細膩豐富，泡持性強，香氣濃郁，有明顯的發酵及面包香氣。
