[00079991]一種無糖型桑椹汽水飲料及其生產方法
技術詳細介紹
本發明公開了一種無糖型桑椹汽水飲料及其生產方法，生產方法為將新鮮桑椹榨汁，然后加入固定化酵母使還原糖轉化；加入一水檸檬酸調節pH，再加入山梨酸鉀和甜茶素調節口感，最后添加碳酸氫鈉調節PH，產生二氧化碳而得到無糖型桑椹汽水飲料。該飲料為紫紅色，且爽甜可口，營養豐富，適合廣大消費者以及糖尿病患者和肥胖人群飲用。本發明利用生物轉化法將桑葚中的還原糖轉化為酒精，然后揮發除去，從而得到無糖型桑椹汽水飲料，較好的保存了桑椹的營養成分，有效的轉化還原糖。
