[00079952]一種荔枝果酒及其制備方法
技術詳細介紹
本[發明專利]提供一種荔枝果酒及其制備方法，所述制備方法為：S1:將瀝干后的荔枝皮、核進行機械破碎,并將果肉放入打漿機打漿成果汁；添加質量百分比濃度為15?30%的蔗糖，PH 調至3.3?3.8；S2:向潔凈的缸內倒入處理好的果汁及破碎的荔枝皮、核，缸面留出10?30%的空隙，向缸中添加偏重亞硫酸鉀溶液；S3:在發酵液中添加質量百分比為1?10%的活化酵母液，在20?28℃條件下，有氧發酵12?24h后水封，再進行無氧發酵8?12天；S4:取發酵上清液經硅藻土過濾得澄清酒液。本[發明專利]提供的荔枝果酒口感醇厚，荔枝果香和酒香和諧，顏色呈微紅色，改善了一般荔枝果酒呈微黃色的外觀品質單一的情況，并且，營養保健的價值更高，所述荔枝果酒的制備方法簡單、成本低，極大限度提高荔枝的使用價值和經濟效益。
