[00079340]食品用紅曲紅色素護色劑
技術詳細介紹
本發明涉及一種保護涂布于食品表面的紅曲紅色素色澤的護色劑，尤其是食品用紅曲紅色素護色劑，以重量百分含量計其組成為：兒茶素5～10％，維生素C 10～25％，葡萄糖30～40％，余量為蘆丁。使用本發明作食品添加劑，可以使涂布于食品表面的紅曲紅色素耐高溫、抗氧化，在長時間的日光和燈光照射下不變色。
本發明涉及一種保護涂布于食品表面的紅曲紅色素色澤的護色劑，尤其是食品用紅曲紅色素護色劑，以重量百分含量計其組成為：兒茶素5～10％，維生素C 10～25％，葡萄糖30～40％，余量為蘆丁。使用本發明作食品添加劑，可以使涂布于食品表面的紅曲紅色素耐高溫、抗氧化，在長時間的日光和燈光照射下不變色。
